池田菊苗
いけだ　きくなえ
IKEDA Kikunae
　
1864-1936
京都市に生まれる。
日本に物理化学の分野を導入し、その基礎を築くとともに、「味の素」製造法を発明するなど、実用化学の面でも活躍。

経歴と業績

　1889年帝国大学理科大学化学科を卒業、大学院に入る。東京高等師範学校教授(1891-96年)を経て、東京帝国大学助教授となり、ドイツ・ライプチヒのオストワルト(F. Ostwald、 1853-1932年、物理化学の創設者の一人)のもとに留学。1901年に帰朝して、東京帝国大学理科大学教授となり、理化学研究所化学部長、のち主任研究員となる。1925-31年、ライプチヒで甜菜（てんさい＝さとうだいこん）糖溶液その他の研究に従事し、1931年以後東京の自宅に研究所をもち、化学の諸問題の研究を行った。東大教授時代の1908年にグルタミン酸塩を主成分とする調味料製造法の特許を得た。これが後年広く用いられるようになった「味の素」の発明である。また、池田博士はわが国の理論化学の基礎を築いた。
（写真：味の素提供）